1.IDEケーブル変えてみた
IDEケーブルの断線などが原因として考えられるらしいのでケーブル交換。
状況変わらず。

2.HDDを元に戻してみた
[1]日立IBMのS-ATA HDD（認識せず）
↓
[2]ウェスタンデジタルのIDE HDD（この時にブルースクリーン多発）
↓
[3]上のデータを丸ごとコピーした日立IBMのIDE HDD（0x000000EDのブルースクリーン）
と換装してるんですが、考えてみると
「メモリ周りがおかしくてエラー吐いてたんじゃないか」
とふと思いまして、ウェスタンデジタルのIDE HDDに戻してみました。

すんなり起動ヽ(´∀｀)ﾉ

つまりアレですか、メモリ引っこ抜くだけでよかったんですか。
日立IBMのHDDはしばらくしか使ってないのと動いてるのを確認してたのでこれは大丈夫と思い込んだのが悪かったですね。
別機では今も動いてるんですが、相性悪かったんですかね。